un blog sur ma passion (lol)
Description :
Voici un blog ke je dédi a mé amies !!!!!!
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lepititesaucisse17 ans
ecommoy (72)
France
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Certaines personnes m'ont envoyés des messages à "l'esprit mal tournés" comme quoi je parlais d'autre chose que les saucisse ( vous comprenez ? ) Je tiens à préciser que je ne parle que des saucisses et des merguezs et non pas d'autres choses !!!!
les merguèz sé tp bon sa a une forme assé bizarre
sé tp sexy une merguèz sé long sa pe ètre gros petite énorme pour certaine sé tp bon a manger!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Une merguez [1] (qui vient de l'arabe mirqāz مرقاز) est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée à base de viande de b½uf et de mouton, originaire de l'Afrique du Nord et de l'Espagne .
Certaines merguez peuvent être composées avec de la viande de porc, mais cela est alors mentionné .
Utilisation
Selon les régions d'Afrique du Nord, la merguez peut accompagner ou non le couscous traditionnel.
La merguez peut aussi se trouver sous forme séchée, notamment en Tunisie, où elle porte alors le nom de mirqāz mselli. Elle accompagne traditionnellement le couscous préparé à l'occasion du nouvel an de l'Hégire, agrémenté également d'oeufs durs, de fèves et de qaddid (viande séchée).
Elle est également très populaire en France depuis les années 1950 où elle est notamment cuisinée au barbecue et plus rarement à la poële.
Certaines merguez peuvent être composées avec de la viande de porc, mais cela est alors mentionné .
Utilisation
Selon les régions d'Afrique du Nord, la merguez peut accompagner ou non le couscous traditionnel.
La merguez peut aussi se trouver sous forme séchée, notamment en Tunisie, où elle porte alors le nom de mirqāz mselli. Elle accompagne traditionnellement le couscous préparé à l'occasion du nouvel an de l'Hégire, agrémenté également d'oeufs durs, de fèves et de qaddid (viande séchée).
Elle est également très populaire en France depuis les années 1950 où elle est notamment cuisinée au barbecue et plus rarement à la poële.
Saucisse de Montbéliard
La saucisse de Montbéliard est une saucisse traditionnelle AOC fumée à la sciure de bois, au tuyé de Montbéliard dans le Doubs en Franche-Comté
Historique et confection
Elle prend son essor au XIXe siècle. Elle est à base de différents morceaux de porc que l'on mélange à des ingrédients. Autrefois, on se servait d'une simple planche et d'un couteau pour découper la chair à saucisse. Le tout était enfilé avec le pouce dans le boyau du porc en se servant d'un entonnoir qu'on appelait « emboussu ». Plus tard, on inventa des modèles à piston, plus ou moins articulés. Puis on nouait les extrémités de la saucisse, et on la cuisait (elle n'était pas nécessairement fumée). On était encore loin de la fabrication courante : c'était un travail familial ; la mère de famille achetait un morceau de porc et fabriquait quelques saucisses à l'avance.
La saucisse de Montbéliard est fumée à la sciure de bois, au « tuyé » (cheminée-fumoir à la forme particulière, que l'on rencontre dans les fermes du Haut-Doubs) selon diverses essences. Les bouchers-charcutiers du pays de Montbéliard l'ont améliorée et en ont fait un produit gastronomique artisanal de belle réputation. Presque partout en France, on connaît Montbéliard pour sa saucisse ... et son château des ducs de Wurtemberg. (voir aussi Montélimar et son nougat.)
La renommée de la prestigieuse saucisse, on la doit surtout à la Confrérie des « Compagnons du Boitchu [1] », tous maîtres-charcutiers qui ont fondé une charte de qualité commune. Toutefois, il est permis à chacun une petite marge de man½uvre à l'égard des ingrédients. Au plan dégustatif, sa grande rivale est la saucisse de Morteau, plus connue (ou plus répandue) en France.
↑ « boitchu » : mot en patois qui désignait autrefois le couperet qui permettait de hacher la chair à saucisse
La saucisse de Montbéliard est une saucisse traditionnelle AOC fumée à la sciure de bois, au tuyé de Montbéliard dans le Doubs en Franche-Comté
Historique et confection
Elle prend son essor au XIXe siècle. Elle est à base de différents morceaux de porc que l'on mélange à des ingrédients. Autrefois, on se servait d'une simple planche et d'un couteau pour découper la chair à saucisse. Le tout était enfilé avec le pouce dans le boyau du porc en se servant d'un entonnoir qu'on appelait « emboussu ». Plus tard, on inventa des modèles à piston, plus ou moins articulés. Puis on nouait les extrémités de la saucisse, et on la cuisait (elle n'était pas nécessairement fumée). On était encore loin de la fabrication courante : c'était un travail familial ; la mère de famille achetait un morceau de porc et fabriquait quelques saucisses à l'avance.
La saucisse de Montbéliard est fumée à la sciure de bois, au « tuyé » (cheminée-fumoir à la forme particulière, que l'on rencontre dans les fermes du Haut-Doubs) selon diverses essences. Les bouchers-charcutiers du pays de Montbéliard l'ont améliorée et en ont fait un produit gastronomique artisanal de belle réputation. Presque partout en France, on connaît Montbéliard pour sa saucisse ... et son château des ducs de Wurtemberg. (voir aussi Montélimar et son nougat.)
La renommée de la prestigieuse saucisse, on la doit surtout à la Confrérie des « Compagnons du Boitchu [1] », tous maîtres-charcutiers qui ont fondé une charte de qualité commune. Toutefois, il est permis à chacun une petite marge de man½uvre à l'égard des ingrédients. Au plan dégustatif, sa grande rivale est la saucisse de Morteau, plus connue (ou plus répandue) en France.
↑ « boitchu » : mot en patois qui désignait autrefois le couperet qui permettait de hacher la chair à saucisse